播报：川菜芹菜牛肉怎么炒?
来源：南方养生网 |
时间：2023-06-06 08:45:13
你好，川菜芹菜牛肉的做法如下：
(资料图片仅供参考)
材料：
- 牛肉（切成薄片）200克
- 芹菜（洗净切段）250克
- 大葱（切段）1根
- 姜片5片
- 蒜末2勺
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
步骤：
1. 牛肉用料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，油热后放入牛肉，快速煸炒至肉变色。
3. 将煸炒好的牛肉捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、大葱段、干辣椒炒香。
5. 放入芹菜段，翻炒均匀。
6. 放入煸炒好的牛肉，继续翻炒。
7. 最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
提示：
1. 牛肉煸炒时要快，避免肉变老。
2. 芹菜可以提前焯水或者用沸水冲洗一下，这样炒出来的口感更爽脆。
3. 辣椒可以根据个人口味增减，也可以不加。
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